Cazuela de lentejas, zanahoria y cheddar al horno

Esta cazuela se inspira en las lentil bakes británicas: legumbres guisadas que se terminan al horno con una costra gratinada. Es una forma diferente de comer lentejas, con una textura más espesa y una superficie crujiente que gusta mucho a los niños.

Las lentejas aportan proteína vegetal, hierro y fibra, y el cheddar curado da mucho sabor con poca cantidad.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 250 g de lentejas pardinas
• 2 zanahorias, en dados
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de tomate triturado
• 700 ml de caldo de verduras
• 1 cdta de tomillo
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 cda de aceite de oliva
• 40 g de queso cheddar rallado
• 30 g de pan rallado

Preparación

1. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo en el aceite 8 minutos.
2. Añade el pimentón, el tomillo y el tomate y cocina 3 minutos.
3. Incorpora las lentejas lavadas y el caldo. Cuece tapado 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y el líquido se haya reducido.
4. Precalienta el horno a 200 °C.
5. Vierte las lentejas en una fuente de horno y cubre con el cheddar y el pan rallado.
6. Hornea 10-12 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Consejos

• Lentejas cocidas: con 600 g de lentejas de bote, reduce el caldo a 200 ml y la cocción a 10 minutos.
• Para llevar: se conserva 4 días en la nevera.
• Vegana: sustituye el queso por levadura nutricional y frutos secos picados.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.