- ID: CS-RCP-0507
- Raciones: 6.
- Tiempo según BBC Good Food: preparación 15 min y cocción 1 h.
- Fuente: Vegan lentil & sweet potato cottage pie — BBC Good Food
Ingredientes
- 2 cebollas picadas finas
- 2 zanahorias picadas finas
- 2 ramas de apio picadas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo machacados
- 200 ml de vino tinto (comprueba la etiqueta para confirmar que sea vegano, si es necesario)
- ½ manojo de tomillo, solo las hojas
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 2 latas de 400 g de lentejas verdes cocidas, escurridas
- 1 lata de 400 g de tomate troceado
- 1 kg de boniatos, pelados y en trozos de unos 3 cm
- 30 g de margarina vegana
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de bebida vegetal (la fuente usa bebida de avena)
- 2 cucharaditas de semillas de calabaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon la cebolla, las zanahorias, el apio y el aceite en una cazuela grande. Cocina a fuego medio 8–10 minutos, hasta que se ablanden. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Vierte el vino para desglasar, raspando el fondo, y hierve 2 minutos para que se evapore la mayor parte.
- Añade el tomillo, el concentrado de tomate, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. Incorpora las lentejas, el tomate y 100 ml de agua. Cocina a fuego lento 10–12 minutos, hasta que espese.
- Mientras tanto, cuece el boniato en agua hirviendo 10–15 minutos, hasta que esté tierno. Escurre y machaca con la margarina, la mostaza y la bebida vegetal hasta obtener un puré liso.
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Sazona el relleno y pásalo a una fuente de unos 25 × 20 × 7 cm. Cúbrelo con el puré, empezando por las esquinas, y espolvorea las semillas de calabaza.
- Hornea 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee. Deja reposar antes de servir.
Nutrición por ración
Según BBC Good Food, por una de las 6 raciones: 374 kcal; 10 g de grasas (4 g saturadas); 49 g de hidratos de carbono (26 g de azúcares); 14 g de fibra; 9 g de proteínas; 1 g de sal. No se han recalculado.
Alérgenos y advertencias
Contiene soja, apio y mostaza; la bebida de avena contiene cereales con gluten. El vino puede contener sulfitos. Comprueba las etiquetas de la margarina, el vino y los demás productos envasados, incluidas las advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Cocina el boniato por completo y hornea el pastel hasta que burbujee y esté humeante en el centro. Enfría rápidamente las sobras en recipientes poco profundos y refrigéralas antes de que pasen 2 horas; consúmelas en 48 horas o congélalas. Sigue las instrucciones de descongelación y recalentado de la fuente si lo congelas. Orientación: Food Standards Agency, cocción y conservación de sobras.
La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
