El truco del tofu crujiente es secarlo bien y rebozarlo en maicena antes de dorarlo. Así absorbe la salsa sin perder su textura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de tofu firme, en dados
- 1 cda de maicena
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 calabacines, en medias lunas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 cda de salsa de chile dulce
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cdta de miel
- 4 cebolletas, en rodajas
- 240 g de arroz jazmín
Preparación
- Cuece el arroz.
- Seca el tofu, rebózalo con la maicena y dóralo en 1 cda de aceite 8-10 minutos, hasta que esté crujiente.
- Saltea el calabacín y el pimiento en el resto del aceite 5 minutos. Añade el ajo y el jengibre.
- Mezcla la salsa de chile, la soja y la miel y añádela con el tofu.
- Saltea 1 minuto y sirve con cebolleta y arroz.
Consejos
- Prensar el tofu: 15 minutos con peso encima.
- No moverlo: hasta que se dore.
- Salsa al final: para que no se ablande.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 484 kcal |
| Proteínas | 24,6 g |
| Hidratos de carbono | 63,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,8 g |
| Grasas | 16,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 1,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Con sirope en lugar de miel.
¿En freidora de aire?
Sí, el tofu a 200 °C 12 minutos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
