El limón en conserva (en sal) es un ingrediente esencial de la cocina marroquí: intenso, salado y aromático. Una pequeña cantidad transforma un cuscús sencillo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de cuscús integral
- 250 ml de caldo de verduras
- 2 calabacines, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 limón en conserva, picado
- 15 g de perejil fresco
- 10 g de menta fresca
- 60 g de queso feta
- 20 g de pistachos, picados
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cubre el cuscús con el caldo hirviendo, tapa y deja 5 minutos. Desgrana con un tenedor.
- Saltea el calabacín en 1 cda de aceite a fuego fuerte 5 minutos.
- Mezcla el cuscús con el calabacín, los garbanzos, el limón en conserva, las hierbas y el resto del aceite.
- Salpimienta y termina con feta y pistachos.
Consejos
- Solo la piel: del limón en conserva, picada.
- Sin limón en conserva: ralladura y zumo de limón.
- Táper: aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 483 kcal |
| Proteínas | 18,5 g |
| Hidratos de carbono | 68,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,6 g |
| Grasas | 16,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 11,1 g |
| Sal | 1,66 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro limón en conserva?
En tiendas marroquíes o grandes superficies.
¿Vegano?
Sin feta.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
