- ID: CS-RCP-0498
- Raciones: 4.
- Tiempo según BBC Good Food: preparación 15 min; cocción 40 min.
- Fuente: Pork ragout with carrots & cumin — BBC Good Food
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 450 g de solomillo de cerdo, sin grasa visible y cortado en dados
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 450 g de zanahorias, en rodajas gruesas diagonales
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 100 g de pasas
- 500 ml de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cilantro picado
- Arroz cocido para acompañar (opcional)
Preparación
- Calienta el aceite en una cazuela amplia. Dora el cerdo por tandas hasta sellarlo por todos lados; retíralo a un plato.
- Añade las cebollas y sofríelas hasta que empiecen a tomar color. Incorpora las zanahorias, el comino, la canela, el concentrado de tomate y las pasas.
- Vierte 500 ml de agua, lleva a ebullición y tapa. Cocina a fuego bajo unos 25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Devuelve el cerdo a la cazuela y cocina a fuego suave 5 minutos más, hasta que esté completamente hecho. Comprueba la parte más gruesa de los dados. Termina con sésamo y cilantro; sirve con arroz si se desea.
Nutrición por ración
Según BBC Good Food: 328 kcal; 10 g de grasas (2 g saturadas); 34 g de hidratos de carbono (30 g de azúcares); 5 g de fibra; 28 g de proteínas; 0,35 g de sal. Valores publicados por la fuente para una ración de cuatro; el arroz opcional no está incluido. No se han recalculado.
Alérgenos y advertencias
Contiene sésamo. Comprueba también las etiquetas del concentrado de tomate y de los productos envasados, incluidas las advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Mantén el cerdo crudo refrigerado y separado de los alimentos listos para consumir. Cocina los dados hasta que el centro de los más grandes alcance 70 °C durante 2 minutos (o combinación equivalente). Refrigera pronto las sobras en un recipiente poco profundo. Si sirves arroz, prepara y conserva cualquier sobra siguiendo la guía de seguridad para el arroz.
Orientación documental basada en la guía de cocción de Food Standards Agency. La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
