Una pita de fusión: los garbanzos y el tahini de Oriente Medio se encuentran con el chipotle, el chile ahumado de México. El resultado es un almuerzo vegano, ahumado y crujiente.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 berenjena, en dados
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de chipotle en polvo
- 1 cdta de comino
- 4 panes de pita integral
- 150 g de col lombarda, en juliana
- 15 g de cilantro fresco
Salsa
- 2 cda de tahini
- 1 lima, su zumo
- 3 cda de agua
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C.
- Mezcla la berenjena y los garbanzos escurridos con el aceite, el chipotle, el comino y sal. Asa 25 minutos.
- Bate el tahini con la lima, el agua y sal.
- Calienta las pitas y ábrelas.
- Rellena con la lombarda, los garbanzos, la berenjena, la salsa y el cilantro.
Consejos
- Garbanzos secos: sécalos bien para que queden crujientes.
- Chipotle: es picante; ajusta la cantidad.
- Para llevar: monta las pitas al comer.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 445 kcal |
| Proteínas | 15,3 g |
| Hidratos de carbono | 66,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,8 g |
| Grasas | 14,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 11,8 g |
| Sal | 1,48 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin chipotle?
Usa pimentón ahumado y un poco de cayena.
¿Sin gluten?
En tortillas de maíz.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
