El nabo sueco o colinabo (swede, rutabaga) es una raíz dulce y anaranjada muy usada en Escandinavia y Reino Unido. Con pollo, col y mostaza forma un guiso de invierno sencillo y lleno de verduras.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de contramuslos de pollo, sin piel
- 1 cda de harina
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 puerro, en rodajas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 400 g de patatas, en dados
- 300 g de nabo, en dados
- 700 ml de caldo de pollo
- 1 cda de mostaza en grano
- 1 cdta de tomillo
- 250 g de col de Saboya, en tiras
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Reboza el pollo con la harina, sal y pimienta y dóralo en el aceite. Retíralo.
- Sofríe el puerro y la zanahoria 5 minutos.
- Añade las patatas, el nabo, el caldo, la mostaza, el tomillo y el pollo. Tapa y cuece 30 minutos.
- Incorpora la col y cuece 8 minutos más.
- Sirve con perejil.
Consejos
- Sin nabo sueco: usa nabo, chirivía o más zanahoria.
- Mostaza al final: si la prefieres más intensa.
- Congelar: hasta 3 meses.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 376 kcal |
| Proteínas | 35,3 g |
| Hidratos de carbono | 35,5 g |
| de los cuales azúcares | 9,0 g |
| Grasas | 10,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 2,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el nabo sueco?
Un cruce de col y nabo, de carne amarilla y dulce.
¿Con pechuga?
Sí, añadiéndola a mitad de cocción.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
