Pollo a las cinco especias con salsa pegajosa de ciruela

Las cinco especias chinas (anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan e hinojo) combinan muy bien con la salsa de ciruela, un clásico de la cocina cantonesa. Con ciruelas frescas, la salsa tiene mucho menos azúcar que la comercial.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 600 g de contramuslos de pollo, sin piel
• 1 cdta de cinco especias chinas
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cdta de aceite de oliva

Salsa de ciruela

• 300 g de ciruelas, deshuesadas
• 1 cda de miel
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de vinagre de arroz
• 1 cdta de jengibre fresco, rallado

Para servir

• 240 g de arroz jazmín
• 300 g de pak choi
• 2 cebolletas, en rodajas

Preparación

1. Mezcla el pollo con las cinco especias, la soja y el aceite. Deja 15 minutos.
2. Cuece las ciruelas con la miel, la soja, el vinagre y el jengibre 10 minutos, hasta que se deshagan.
3. Asa el pollo a 200 °C 15 minutos. Píntalo con la mitad de la salsa y asa 12 minutos más.
4. Cuece el arroz y el pak choi al vapor.
5. Sirve el pollo con el resto de la salsa, el arroz, el pak choi y cebolleta.

Consejos

• Ciruelas maduras: más dulces.
• Glasear en dos veces: para que no se queme.
• Con pato: la combinación tradicional.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.