La trucha es un pescado azul de río, suave y económico, rico en omega-3. Al vapor conserva toda su jugosidad y el aliño de hierbas frescas le da un toque vivo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de patatas nuevas
- 200 g de judías verdes
- 4 filetes de trucha
Aliño
- 10 g de menta fresca
- 10 g de eneldo fresco
- 1 cda de alcaparras
- 1 limón, ralladura y zumo
- 2 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las patatas en agua con sal 15-20 minutos.
- Cuece la trucha y las judías al vapor 6-8 minutos.
- Pica las hierbas y las alcaparras y mézclalas con el limón, el aceite, sal y pimienta.
- Corta las patatas en mitades y mézclalas con la mitad del aliño.
- Sirve la trucha con las patatas y las judías, y el resto del aliño por encima.
Consejos
- Vapor suave: la trucha es delicada.
- Patatas templadas: absorben mejor el aliño.
- Sin vaporera: en papillote al horno, 12 minutos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 382 kcal |
| Proteínas | 30,3 g |
| Hidratos de carbono | 31,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 15,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con salmón?
Sí, unos minutos más.
¿Hay que quitar la piel?
No, se retira fácilmente después.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
