Raciones: 4. Adaptación; no ha sido cocinada ni probada por nuestro equipo.
Ingredientes
- 4 latas de alubias de manteca (4 × 400 g de peso neto), escurridas; reserva el líquido
- 100 g de mantequilla
- 100 g de pecorino o parmesano finamente rallado
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- Verduras verdes cocidas para acompañar
Preparación
- Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la pimienta y calienta 30–60 segundos, hasta que desprenda aroma.
- Incorpora las alubias y el queso, mezclando hasta que se funda.
- Añade poco a poco el líquido reservado de las latas hasta formar una salsa cremosa.
- Calienta hasta que las alubias estén humeantes; sirve con verduras verdes cocidas.
Nutrición por ración
495 kcal; grasas 29 g (18 g saturadas); hidratos 30 g (3 g azúcares); fibra 15 g; proteína 22 g; sal 1,06 g. Valores del panel de BBC Good Food, cotejado el 10 de octubre de 2026 y transcrito sin recálculo. La fuente rinde 2 raciones; esta adaptación duplica las cantidades base para 4. Los valores corresponden al plato de alubias; las verduras opcionales para acompañar no están incluidas. Tiene un contenido elevado de grasas saturadas.
Alérgenos y seguridad
Contiene leche (mantequilla y queso); comprueba también las etiquetas de las conservas y los acompañamientos. Calienta las alubias hasta que estén humeantes y usa utensilios limpios para añadir el queso. Cocina por completo las verduras; enfría rápidamente las sobras en recipientes poco profundos y refrigéralas antes de 2 horas. Consulta FoodSafety.gov sobre manipulación segura.
Fuente
Adaptación de Cacio e pepe butter beans (BBC Good Food; consultada el 10 de octubre de 2026), redactada de nuevo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
