El hinojo crudo, con su sabor anisado y su textura crujiente, es el compañero perfecto del salmón. Las aceitunas y alcaparras aportan el toque salado mediterráneo, y la naranja, frescura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de salmón con piel
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1 bulbo de hinojo
- 300 g de tomates cherry, en mitades
- 40 g de aceitunas negras
- 1 cda de alcaparras
- 1 naranja, en gajos
Aliño
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de zumo de limón
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Lamina el hinojo muy fino y mézclalo con los tomates, las aceitunas, las alcaparras y la naranja.
- Aliña con el aceite, el limón, sal y pimienta.
- Seca bien el salmón, sálalo y cocínalo con el aceite por la piel 5 minutos sin moverlo.
- Dale la vuelta y cocina 1-2 minutos.
- Sirve sobre la ensalada.
Consejos
- Piel seca: clave para que quede crujiente.
- No moverlo: hasta que se despegue solo.
- Hojas de hinojo: úsalas como hierba aromática.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 404 kcal |
| Proteínas | 28,5 g |
| Hidratos de carbono | 12,6 g |
| de los cuales azúcares | 7,9 g |
| Grasas | 26,9 g |
| de las cuales saturadas | 5,4 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 0,68 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si está hecho?
Debe quedar rosado en el centro.
¿Sin hinojo?
Con apio en láminas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
