Pescado crujiente al horno con costra de cereal

Los copos de maíz triturados forman una costra mucho más crujiente que el pan rallado y se doran muy bien en el horno sin necesidad de freír. Es un truco clásico de las cocinas estadounidenses para conseguir el efecto «frito» con mucho menos aceite.

Acompaña el pescado con una ensalada de col o verduras al vapor y una salsa de yogur con hierbas.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 600 g de filetes de merluza
• 60 g de copos de maíz sin azúcar
• 1 huevo
• 2 cda de harina
• 1 cdta de pimentón dulce
• ½ cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de perejil seco
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 limón, en cuartos
• al gusto sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Tritura los copos de maíz en una bolsa con un rodillo hasta obtener migas gruesas. Mézclalas con el pimentón, el ajo y el perejil.
3. Corta el pescado en tiras o porciones y sálalo ligeramente.
4. Pasa cada trozo por la harina, después por el huevo batido y por último por los copos, presionando.
5. Colócalos en la bandeja y rocía con el aceite.
6. Hornea 12-15 minutos, hasta que estén dorados. Sirve con limón.

Consejos

• Copos sin azúcar: comprueba la etiqueta y elige los que no estén azucarados ni glaseados.
• Más crujiente: coloca el pescado sobre una rejilla dentro de la bandeja.
• Para niños: córtalo en bastones tipo fish fingers.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.