La berenjena absorbe mucho aceite al freírla; a la plancha, pincelada, necesita muy poco y queda tierna y ahumada. Con tomate, mozzarella y albahaca forma una ensalada de verano de estilo italiano.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 berenjenas, en lonchas
- 2 cda de aceite de oliva
- 4 tomates, en gajos
- ½ cebolla morada, en pluma
- 125 g de mozzarella fresca
- 15 g de albahaca fresca
- 1 cda de vinagre balsámico
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pincela las berenjenas con 1 cda de aceite y sálalas.
- Hazlas a la plancha muy caliente 3 minutos por lado, hasta que estén tiernas y marcadas.
- Coloca la berenjena en una fuente con el tomate, la cebolla y la mozzarella troceada.
- Aliña con el resto del aceite, el balsámico, sal y pimienta.
- Termina con albahaca.
Consejos
- Plancha muy caliente: para que se marque sin absorber aceite.
- Templada: la berenjena está mejor recién hecha.
- Vegana: sin mozzarella, con alcaparras.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 201 kcal |
| Proteínas | 10,1 g |
| Hidratos de carbono | 14,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,6 g |
| Grasas | 12,4 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 0,51 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Hay que salar la berenjena antes?
No es necesario con las variedades actuales.
¿Al horno?
Sí, 20 minutos a 220 °C.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
