Unos pastelitos muy económicos que aprovechan patatas y legumbres de bote. Las alubias aportan proteína y fibra, y el maíz, dulzor y textura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de patatas
- 400 g de alubias rojas cocidas
- 150 g de maíz dulce
- 1 cdta de comino
- 15 g de cilantro fresco
- 1 huevo
- 40 g de pan rallado integral
- 2 cda de aceite de oliva
Salsa
- 400 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cdta de pimentón ahumado
- al gusto sal
Preparación
- Cuece las patatas 20 minutos, pélalas y aplástalas.
- Aplasta las alubias y mézclalas con la patata, el maíz, el comino, el cilantro, el huevo y sal.
- Forma 8 tortitas y pásalas por el pan rallado. Refrigera 15 minutos.
- Cocina el tomate con el ajo, el pimentón y sal 10 minutos.
- Dora las tortitas en el aceite 4 minutos por lado.
- Sirve con la salsa.
Consejos
- Puré seco: escurre bien las patatas.
- Frío: el reposo evita que se rompan.
- Al horno: 20 minutos a 200 °C, girándolos a mitad.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 395 kcal |
| Proteínas | 16,0 g |
| Hidratos de carbono | 62,3 g |
| de los cuales azúcares | 10,5 g |
| Grasas | 10,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 11,6 g |
| Sal | 1,14 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí, crudos.
¿Vegano?
Sin huevo, con 1 cda de harina de garbanzo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
