Las alubias de manteca, grandes y cremosas, son muy apreciadas en Grecia y Reino Unido. La harissa, pasta de chile del norte de África, les da un punto picante que la ricotta suaviza.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de comino
- 2 cda de harissa
- 400 g de tomate troceado
- 800 g de alubias blancas cocidas
- 150 g de espinacas frescas
- 150 g de ricotta
- 1 limón, ralladura
- 15 g de menta fresca
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade el ajo, el comino y la harissa.
- Incorpora el tomate y cuece 8 minutos.
- Añade las alubias y cuece 5 minutos. Incorpora las espinacas hasta que se marchiten. Sala.
- Mezcla la ricotta con la ralladura de limón.
- Sirve el guiso con cucharadas de ricotta y menta.
Consejos
- Harissa: empieza con poca; varía mucho de picante.
- Pan: para mojar la salsa.
- Vegano: con yogur vegetal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 358 kcal |
| Proteínas | 21,6 g |
| Hidratos de carbono | 54,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 7,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 13,5 g |
| Sal | 2,29 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las alubias de manteca?
Judiones o alubias de Lima, grandes y cremosas.
¿Se congela?
Sí, sin la ricotta.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
