La cebada cocida en caldo queda melosa como un risotto, y con guisantes, eneldo y feta adopta los sabores de la cocina griega. Es un plato muy rico en fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 puerros, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de cebada perlada
- 1,1 l de caldo de verduras
- 300 g de guisantes
- 100 g de espinacas frescas
- 1 limón, ralladura y zumo
- 15 g de eneldo fresco
- 100 g de queso feta
- al gusto pimienta
Preparación
- Sofríe el puerro en el aceite 6 minutos. Añade el ajo.
- Incorpora la cebada y el caldo y cuece 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los guisantes y cuece 4 minutos. Incorpora las espinacas.
- Termina con el limón, el eneldo y pimienta.
- Sirve con la feta desmenuzada.
Consejos
- Cebada melosa: añade caldo si se queda seca.
- Feta al final: sin cocinar.
- Táper: aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 392 kcal |
| Proteínas | 16,1 g |
| Hidratos de carbono | 61,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g |
| Grasas | 10,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g |
| Fibra | 14,0 g |
| Sal | 3,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Con arroz integral.
¿Vegano?
Sin feta, con aceitunas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
