El calabacín crudo cortado muy fino tiene una textura delicada y absorbe muy bien los aliños. Con edamame, coco y lima, este carpaccio adopta sabores del sudeste asiático.
El edamame aporta proteína vegetal completa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 calabacines
- 150 g de edamame
- 20 g de coco rallado
- 1 cda de semillas de sésamo
- 15 g de cilantro fresco
Aliño
- 1 lima, su zumo
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de miel
Preparación
- Cuece el edamame 3 minutos y enfríalo.
- Tuesta el coco y el sésamo en una sartén seca 2 minutos.
- Corta el calabacín en láminas muy finas con un pelador o mandolina y repártelo en una fuente.
- Mezcla los ingredientes del aliño y viértelo sobre el calabacín.
- Reparte el edamame, el coco, el sésamo y el cilantro.
Consejos
- Calabacines pequeños: son más tiernos y tienen menos semillas.
- Aliñar al servir: para que no se ablande.
- Picante: añade guindilla fresca.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 136 kcal |
| Proteínas | 7,1 g |
| Hidratos de carbono | 11,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,6 g |
| Grasas | 8,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 0,61 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro edamame?
Congelado, en supermercados.
¿Vegano?
Con sirope de agave en lugar de miel.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
