Los fideos soba de trigo sarraceno se comen fríos en Japón durante el verano. Con edamame y tofu, esta ensalada tiene proteína vegetal de sobra y un aliño de naranja muy fresco.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de fideos soba
- 150 g de edamame
- 250 g de tofu firme, en dados
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1 zanahoria, en juliana
- ½ pepino, en juliana
- 3 cebolletas, en rodajas
- 1 cda de semillas de sésamo
Aliño
- 1 naranja, su zumo
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de miel
Preparación
- Cuece los fideos según el paquete, enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
- Cuece el edamame 3 minutos.
- Dora el tofu en el aceite 8 minutos, girándolo.
- Mezcla los ingredientes del aliño.
- Mezcla los fideos con las verduras, el edamame y el aliño. Reparte el tofu y el sésamo.
Consejos
- Enjuagar los fideos: quita el almidón para que no se peguen.
- Tofu seco: presiónalo 10 minutos antes de dorarlo.
- Táper: aguanta 2 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 386 kcal |
| Proteínas | 24,7 g |
| Hidratos de carbono | 53,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,8 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 2,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Son sin gluten?
Solo si son 100 % trigo sarraceno.
¿Sin tofu?
Con pollo o langostinos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
