Las setas secas tipo porcini o boletus dan a estas albóndigas un sabor muy intenso; con champiñones frescos bien dorados se consigue un resultado parecido. Las alubias y la avena aportan proteína y fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de champiñones, picados
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de alubias negras cocidas
- 60 g de copos de avena
- 30 g de nueces
- 1 cdta de orégano
- 1 cda de salsa de soja
- 500 g de tomate triturado
- 240 g de espaguetis integrales
- 10 g de albahaca fresca
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Saltea los champiñones con el aceite y el ajo 8 minutos, hasta que se evapore el líquido.
- Tritura las alubias escurridas, la avena, las nueces, el orégano y la soja con los champiñones hasta formar una masa.
- Forma 16 albóndigas y hornéalas a 200 °C 20 minutos.
- Calienta el tomate con sal 10 minutos y añade las albóndigas.
- Cuece la pasta y sirve con las albóndigas, la salsa y albahaca.
Consejos
- Champiñones secos: que suelten toda el agua.
- Horno: las mantiene enteras y con menos aceite.
- Boletus secos: hidrata 10 g y añádelos picados.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 480 kcal |
| Proteínas | 21,1 g |
| Hidratos de carbono | 79,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,8 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 17,8 g |
| Sal | 1,92 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí, horneadas.
¿Sin gluten?
Avena sin gluten y tamari.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
