- ID: CS-RCP-0531
- Raciones: 4.
- Fuente de inspiración: Cod & olive tagine with brown rice — BBC Good Food
Ingredientes
- 600 g de lomos de bacalao desalado
- 240 g de arroz integral seco
- 1 cebolla roja (150 g)
- 400 g de tomate triturado
- 80 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 ml de agua o caldo bajo en sal
- Perejil, pimienta
Preparación
- Cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del envase. Sírvelo recién hecho.
- Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite 6–8 minutos. Añade el comino y el pimentón y remueve.
- Incorpora el tomate, las aceitunas y 100 ml de agua; cocina a fuego medio 10 minutos.
- Coloca el bacalao sobre la salsa, tapa y hornea a 190 °C durante 12–16 minutos, hasta que el centro esté completamente cocinado: alcanza 70 °C durante 2 minutos o queda opaco y se separa fácilmente en lascas.
- Añade ralladura y zumo de limón y perejil. Sirve con el arroz.
Información nutricional
No mostramos cifras nutricionales para esta adaptación: no hay un cálculo verificado para las cantidades y marcas indicadas.
Alérgenos y advertencias
Contiene pescado. El caldo puede aportar apio, gluten u otros alérgenos según la marca; revisa la etiqueta y las advertencias de trazas. Las aceitunas y el bacalao pueden aportar bastante sal; prueba antes de añadirla.
Seguridad alimentaria
Mantén el bacalao refrigerado y separado de los alimentos listos para comer. Cocina el pescado hasta que esté completamente hecho. Sirve el arroz recién cocido; si sobra, enfríalo rápidamente, idealmente en una hora, refrigéralo y consúmelo en 24 horas. Recalienta el arroz una sola vez hasta que esté humeante por completo. Orientación: Food Standards Agency, cocción y seguridad alimentaria y conservación segura del arroz.
Adaptación editorial propia basada en la referencia; no reproduce el texto fuente. La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
