El tabulé libanés es, sobre todo, una ensalada de perejil con un poco de bulgur. Sustituir el bulgur por coliflor asada lo hace más ligero, sin gluten y con más verdura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de coliflor (1 pieza)
- 2 cda de aceite de oliva
- 30 g de perejil fresco
- 15 g de menta fresca
- 2 tomates, en dados pequeños
- 3 cebolletas, picadas
- ½ granada, sus granos
- 60 g de queso feta
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Tritura la coliflor en la picadora hasta que tenga textura de cuscús.
- Extiéndela en una bandeja con 1 cda de aceite y sal y ásala a 200 °C 12-15 minutos, removiendo a mitad. Deja enfriar.
- Pica las hierbas finamente.
- Mezcla la coliflor con las hierbas, el tomate, la cebolleta y la granada.
- Aliña con el resto del aceite y el limón, salpimienta y termina con la feta.
Consejos
- Asado ligero: quita el sabor a crudo sin que se ablande.
- Muchas hierbas: son el ingrediente principal.
- Táper: aguanta 2 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 196 kcal |
| Proteínas | 7,3 g |
| Hidratos de carbono | 21,1 g |
| de los cuales azúcares | 10,4 g |
| Grasas | 11,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 6,7 g |
| Sal | 0,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar coliflor cruda?
Sí, aunque asada tiene mejor sabor.
¿Vegano?
Sin feta.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
