Los petits pois à la française, guisantes estofados con lechuga, son un clásico de la cocina francesa. Cocinar la lechuga puede sonar extraño, pero se vuelve tierna y dulce.
Es una guarnición estupenda para pescado blanco, pollo o huevos.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 cebolletas, en rodajas
- 400 g de guisantes
- 2 cogollos de lechuga, en cuartos
- 150 ml de caldo de verduras
- 1 cda de alcaparras
- 10 g de menta fresca
- 1 limón, ralladura
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolleta en el aceite 3 minutos.
- Añade los guisantes, la lechuga y el caldo. Tapa y cuece 6-8 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y la lechuga blanda.
- Incorpora las alcaparras, la menta picada y la ralladura de limón.
- Salpimienta y sirve.
Consejos
- Guisantes congelados: funcionan muy bien todo el año.
- Lechuga firme: cogollos o lechuga romana.
- Con jamón: unos dados de jamón al sofrito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 150 kcal |
| Proteínas | 8,1 g |
| Hidratos de carbono | 22,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 4,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,6 g |
| Fibra | 9,9 g |
| Sal | 0,62 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puede ser plato principal?
Sí, con un huevo poché encima.
¿Se puede recalentar?
Sí, aunque la lechuga pierde frescura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
