El pato laqueado de Pekín se sirve en finas tortitas con salsa hoisin, pepino y cebolleta. Esta versión sustituye el pato por calabacín asado con cinco especias: el mismo ritual, mucho más ligero.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 3 calabacines, en bastones
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de cinco especias chinas
- 3 cda de salsa hoisin
- 1 pepino, en bastones
- 2 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de azúcar
- 4 cebolletas, en tiras
- 8 tortillas de trigo pequeñas
- 1 cda de semillas de sésamo
Preparación
- Mezcla el pepino con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Deja 15 minutos.
- Mezcla el calabacín con el aceite, las cinco especias y 1 cda de hoisin. Asa a 220 °C 20-25 minutos, hasta que se dore.
- Calienta las tortillas.
- Unta cada tortilla con hoisin, añade el calabacín, el pepino escurrido, la cebolleta y sésamo.
- Enrolla y sirve.
Consejos
- Calabacín dorado: horno muy caliente.
- Tortitas al vapor: quedan más suaves.
- Con tofu: para más proteína.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 401 kcal |
| Proteínas | 11,0 g |
| Hidratos de carbono | 60,4 g |
| de los cuales azúcares | 12,9 g |
| Grasas | 13,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 6,5 g |
| Sal | 2,15 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí, revisa las tortillas.
¿Tortitas de arroz?
Sí, en papel de arroz.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
