Las ensaladas de cítricos con cebolla son frecuentes en el sur de España, el norte de África y el Caribe. El contraste entre la naranja dulce, la cebolla y el coco tostado resulta sorprendente y muy fresco.
Se puede servir como entrante, como acompañamiento de pescado o carne a la plancha, o como postre ligero.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 naranjas
- ½ cebolla morada, en pluma muy fina
- 25 g de coco rallado
- 15 g de perejil fresco, picado
- 1 lima, su zumo
- 1 cdta de miel
- 1 pizca de sal
Preparación
- Tuesta el coco en una sartén sin aceite 2-3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado.
- Pela las naranjas a lo vivo, quitando toda la parte blanca, y córtalas en rodajas.
- Coloca las rodajas en una fuente con la cebolla por encima.
- Mezcla el zumo de lima con la miel y la pizca de sal y riega la ensalada.
- Termina con el coco tostado y el perejil.
Consejos
- Cebolla suave: déjala 10 minutos en agua fría para quitarle fuerza.
- Pelar a lo vivo: usa un cuchillo afilado y retira la piel y la membrana blanca.
- Más color: combina naranjas normales y sanguinas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 127 kcal |
| Proteínas | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 23,3 g |
| de los cuales azúcares | 16,7 g |
| Grasas | 4,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Sal | 0,11 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, hasta 2 horas; añade el coco al final.
¿Sin cebolla?
Sí, como postre puedes sustituirla por menta.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.