El cobbler es un postre clásico del sur de Estados Unidos: fruta horneada bajo bolas de masa que, al cocinarse, recuerdan a un camino empedrado (cobbled). El de melocotón es el más popular.
Esta versión usa harina integral y avena en la cobertura, y una cantidad pequeña de azúcar, porque la fruta madura ya es muy dulce.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 6 melocotones maduros, en gajos
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de maicena
- 1 cdta de canela
Cobertura
- 80 g de harina integral
- 50 g de copos de avena
- 1 cdta de levadura química
- ½ cdta de jengibre molido
- 30 g de azúcar moreno
- 40 g de mantequilla fría, en dados
- 100 ml de leche
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Mezcla el melocotón con el limón, la maicena y la canela y repártelo en una fuente de horno mediana.
- Para la cobertura, mezcla la harina, la avena, la levadura, el jengibre y el azúcar. Añade la mantequilla y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de migas.
- Incorpora la leche y remueve lo justo para formar una masa blanda.
- Reparte la masa a cucharadas sobre la fruta, dejando huecos.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y la fruta burbujee. Deja templar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Fruta congelada: funciona igual de bien; no hace falta descongelarla, solo alarga 10 minutos la cocción.
- Sírvelo con yogur natural en lugar de helado.
- Otras frutas: prueba con ciruelas, cerezas o frutos rojos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 215 kcal |
| Proteínas | 4,4 g |
| Hidratos de carbono | 37,0 g |
| de los cuales azúcares | 18,7 g |
| Grasas | 6,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Sal | 0,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor recién hecho, pero puedes recalentarlo 10 minutos en el horno al día siguiente.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.