El hinojo crudo tiene un sabor anisado y una textura crujiente que, aliñado con limón, se vuelve tierno y muy refrescante. Con carne de cangrejo forma una ensalada de verano muy italiana.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 bulbos de hinojo
- 1 limón, ralladura y zumo
- 3 cda de aceite de oliva
- 300 g de cangrejo, carne cocida
- 1 guindilla roja, en rodajas finas
- 15 g de perejil fresco, picado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Corta el hinojo en láminas lo más finas posible; reserva sus hojas.
- Mezcla el zumo de limón, la ralladura, el aceite, sal y pimienta.
- Aliña el hinojo con la mitad de la vinagreta y deja reposar 10 minutos.
- Mezcla el cangrejo con la guindilla, el perejil y el resto de la vinagreta.
- Reparte el hinojo en platos y coloca encima el cangrejo. Termina con las hojas de hinojo.
Consejos
- Láminas finas: una mandolina es ideal.
- Cangrejo: fresco o en conserva de calidad, bien escurrido.
- Alternativa: gambas cocidas o salmón ahumado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 199 kcal |
| Proteínas | 15,3 g |
| Hidratos de carbono | 10,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,1 g |
| Grasas | 11,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,71 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se elige el hinojo?
Blanco, firme y con hojas verdes frescas.
¿Puedo prepararla antes?
El hinojo aliñado aguanta 2 horas; añade el cangrejo al servir.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
