En Jamaica, el boniato y el maíz son ingredientes habituales del desayuno. Estas tortitas combinan ambos con un poco de patata para que queden firmes y crujientes.
El aguacate con lima y guindilla aporta frescura y un toque picante, y el bacon se usa solo como acento de sabor.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de boniatos, pelados
- 300 g de patatas, peladas
- 200 g de maíz dulce
- 4 cebolletas, en rodajas
- 2 huevos
- 60 g de harina
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 aguacates
- 1 lima, su zumo
- 1 guindilla, picada
- 4 lonchas de bacon
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Ralla el boniato y la patata, ponlos en un paño limpio y escurre todo el líquido posible.
- Mezcla con el maíz, la mitad de la cebolleta, los huevos, la harina, sal y pimienta.
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén antiadherente y cocina cucharadas de masa aplastadas, 4 minutos por lado, hasta que estén doradas. Repite con el resto.
- Dora el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente.
- Aplasta los aguacates con el zumo de lima, la guindilla, el resto de la cebolleta y sal.
- Sirve las tortitas con el aguacate y el bacon troceado por encima.
Consejos
- Escurrir bien: es la clave para que las tortitas no queden blandas.
- Sin bacon: usa pimentón ahumado en la masa.
- Horno: puedes terminarlas 10 minutos a 200 °C para hacer muchas a la vez.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 551 kcal |
| Proteínas | 14,1 g |
| Hidratos de carbono | 68,2 g |
| de los cuales azúcares | 10,3 g |
| Grasas | 27,1 g |
| de las cuales saturadas | 5,5 g |
| Fibra | 12,6 g |
| Sal | 0,60 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlas antes?
Sí, recaliéntalas en el horno para que recuperen el crujiente.
¿Sin gluten?
Usa harina de garbanzo o de arroz.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
