El hash es una forma anglosajona de aprovechar patatas cocidas sobrantes doradas en sartén. Añadir tomate y cebolleta le da frescura y el huevo poché lo convierte en un plato completo.
Usamos solo un poco de bacon para dar sabor sin cargar el plato de grasa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de patatas cocidas, en dados
- 2 cdta de aceite de oliva
- 40 g de bacon, picado
- 4 cebolletas, en rodajas
- 3 tomates, troceados
- 4 huevos
- 1 cda de vinagre
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora el bacon 2 minutos.
- Añade la patata y deja que se dore sin remover demasiado, 8-10 minutos.
- Incorpora la cebolleta y el tomate y cocina 4 minutos más. Salpimienta.
- Mientras, lleva a ebullición suave una cazuela con agua y el vinagre. Casca cada huevo en una taza y deslízalo en el agua. Cuécelos 3 minutos.
- Reparte el hash en platos y coloca un huevo poché encima de cada uno.
Consejos
- Patata fría: las patatas cocidas del día anterior se doran mucho mejor.
- Huevos frescos: cuanto más frescos, mejor mantienen la forma al pochar.
- Sin bacon: usa pimentón ahumado para conseguir ese toque.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 276 kcal |
| Proteínas | 12,4 g |
| Hidratos de carbono | 31,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 11,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo con boniato?
Sí, cocido previamente; queda más dulce y aún más colorido.
¿Huevo frito en lugar de poché?
Sí, en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
