La remolacha asada concentra su dulzor y gana un sabor terroso que combina de maravilla con los cítricos. El anís aporta un toque aromático sutil que recuerda a la cocina mediterránea de invierno.
Sírvela templada como guarnición de carnes blancas o fría como parte de una ensalada con queso fresco y nueces.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de remolachas pequeñas crudas
- 1 cdta de aceite de oliva
- 2 naranjas, ralladura y zumo
- ½ cdta de semillas de anís
- 1 cdta de miel
- 15 g de perejil fresco, picado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava las remolachas sin pelarlas y envuélvelas juntas en papel de aluminio con el aceite.
- Ásalas 50-60 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Deja templar y pélalas frotando con papel de cocina.
- Mientras tanto, pon en un cazo el zumo de naranja, la mitad de la ralladura, el anís y la miel. Reduce a fuego medio 8-10 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Corta las remolachas en gajos, salpimienta y riégalas con la salsa caliente.
- Termina con el resto de la ralladura y el perejil.
Consejos
- Guantes: la remolacha tiñe las manos; usa guantes o pélala bajo un chorro de agua.
- Atajo: con remolacha cocida envasada (no en vinagre) puedes saltarte el horno.
- Sin anís: sustitúyelo por semillas de hinojo o comino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 128 kcal |
| Proteínas | 3,7 g |
| Hidratos de carbono | 27,4 g |
| de los cuales azúcares | 20,3 g |
| Grasas | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 0,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 4 días en un recipiente cerrado, con la salsa aparte.
¿Se aprovechan las hojas?
Sí, saltéalas con ajo como si fueran acelgas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
