Las coles de Bruselas tienen mala fama por culpa de la cocción excesiva, que libera compuestos de azufre. Asadas a temperatura alta se caramelizan, se vuelven dulces y crujientes, y pierden ese sabor fuerte.
Son una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de coles de Bruselas
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limón, zumo y ralladura
- 30 g de almendras laminadas
- 15 g de queso parmesano rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C.
- Retira las hojas exteriores de las coles y córtalas por la mitad.
- Mézclalas con el aceite, el ajo, sal y pimienta y extiéndelas en una bandeja con la parte cortada hacia abajo.
- Hornea 20-25 minutos, hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
- Mézclalas con la ralladura y el zumo de limón.
- Sirve con las almendras tostadas y el parmesano.
Consejos
- Parte cortada hacia abajo: así se doran más y quedan más sabrosas.
- No las amontones: si la bandeja está llena, se cuecen al vapor en lugar de asarse.
- Cena completa: acompáñalas con un huevo poché o garbanzos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 191 kcal |
| Proteínas | 8,3 g |
| Hidratos de carbono | 17,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,0 g |
| Grasas | 12,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 7,1 g |
| Sal | 0,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas en freidora de aire?
Sí, 12-15 minutos a 190 °C, agitando la cesta a mitad.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
