Las moules marinières son uno de los platos más populares de Francia y Bélgica, donde se sirven con patatas fritas. Esta versión prescinde de la nata y la mantequilla: el caldo de vino y el jugo de los mejillones bastan.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1,5 kg de mejillones
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 chalotas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 15 g de perejil fresco
- 1 limón, en gajos
- 120 g de pan
Preparación
- Limpia los mejillones y desecha los rotos o abiertos.
- Sofríe la chalota y el ajo en el aceite en una olla grande 3 minutos.
- Añade el vino y el laurel y lleva a ebullición.
- Incorpora los mejillones, tapa y cocina 4-5 minutos, agitando la olla, hasta que se abran.
- Añade el perejil, mezcla y sirve con el caldo, limón y pan.
Consejos
- Olla grande: para que los mejillones se abran por igual.
- No pasarse: en cuanto se abren, están listos.
- El caldo: es lo mejor; mójalo con pan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 259 kcal |
| Proteínas | 15,4 g |
| Hidratos de carbono | 25,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 6,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 1,14 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo limpio los mejillones?
Rasca la concha y tira de la barba hacia la parte estrecha.
¿Sin vino?
Con caldo de pescado y limón.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
