- Raciones: 4
- Fuente de referencia: Miso shiru — MAFF Japón
Versión casera sencilla inspirada en la sopa miso japonesa: tofu, wakame y cebolleta en un caldo ligero. La receta se ha adaptado a cuatro raciones y usa dashi bajo en sal, sin añadir sal aparte.
Ingredientes
- 800 ml de agua
- 3 g de dashi instantáneo bajo en sal
- 200 g de tofu firme, en dados
- 8 g de wakame seco
- 40–50 g de miso (empieza con 40 g y ajusta al gusto)
- 50 g de cebolleta en rodajas finas
Preparación
- Hidrata el wakame en agua fría siguiendo las indicaciones del envase y escúrrelo.
- Calienta el agua con el dashi. Incorpora el tofu y cocina a fuego suave durante 2 minutos.
- Retira la olla del fuego. Mezcla el miso con un cucharón de caldo hasta que se disuelva y devuélvelo a la olla. Evita que hierva.
- Añade el wakame y la cebolleta y sirve caliente.
Nutrición estimada
Por ración (1/4 de la receta): 101 kcal, 10,5 g de proteínas, 5,6 g de hidratos de carbono, 5,1 g de grasas, 2,1 g de fibra, 1,4 g de azúcares y 0,8 g de grasas saturadas. Sodio: 536 mg (equivalente a 1,34 g de sal). Estimación calculada con 45 g de miso, dashi genérico bajo en sal y sin sal añadida; las marcas pueden cambiar los valores.
Alérgenos
Contiene soja. El dashi puede contener pescado; algunos misos y productos de dashi contienen trigo o pueden presentar trazas. Comprueba el etiquetado de cada marca.
Conservación y seguridad
Usa tofu refrigerado y agua potable. Refrigera las sobras cuanto antes, antes de 2 horas, en un recipiente poco profundo y recalienta hasta que estén bien calientes.
Receta adaptada. Fuente de referencia: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón. Conservación: Food Standards Agency.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
