Las patatas asadas rellenas son un clásico de los pubs británicos y estadounidenses. Con brócoli y yogur en lugar de mantequilla y nata, se convierten en una cena equilibrada, rica en fibra y con buena proteína.
La piel de la patata asada queda crujiente y conserva buena parte de la fibra y el potasio.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 patatas grandes para asar
- 250 g de brócoli, en ramilletes pequeños
- 125 g de yogur griego
- 2 cebolletas, picadas
- 60 g de queso cheddar rallado
- 1 cdta de mostaza
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava las patatas, pínchalas con un tenedor y ásalas 50-60 minutos, hasta que estén tiernas.
- Cuece el brócoli al vapor 4 minutos y pícalo.
- Corta las patatas por la mitad y vacíalas con cuidado, dejando un borde de medio centímetro.
- Aplasta la pulpa con el yogur, la mostaza, la cebolleta, el brócoli y la mitad del queso. Salpimienta.
- Rellena las pieles, cubre con el resto del cheddar y gratina 10 minutos.
Consejos
- Microondas: acelera la cocción precocinando las patatas 8-10 minutos en el microondas antes del horno.
- Más proteína: añade atún o jamón cocido en dados al relleno.
- Variante: prueba con espinacas y queso feta.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 247 kcal |
| Proteínas | 11,9 g |
| Hidratos de carbono | 36,1 g |
| de los cuales azúcares | 3,9 g |
| Grasas | 7,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 5,4 g |
| Sal | 0,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué patatas son mejores para asar?
Las harinosas, como la variedad agria o kennebec, quedan más esponjosas por dentro.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
