Tom kha gai tailandesa de pollo con coco

• Raciones: 4
• Fuente de referencia: Tom Kha Gai — Institute of Nutrition, Mahidol University

Sopa tailandesa aromática de pollo, coco, galangal y hierba limón. Esta versión de cuatro raciones adapta la receta de referencia, que emplea pollo con hueso y condimentos tailandeses más picantes; aquí se usan contramuslos deshuesados y el chile queda al gusto.

Ingredientes

• 500 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso, en trozos
• 400 ml de leche de coco ligera
• 500 ml de agua
• 200 g de champiñones laminados
• 35 g de galangal en láminas
• 2 tallos de hierba limón, golpeados para liberar el aroma
• 4 hojas de lima makrut, opcionales
• 30 ml de salsa de pescado
• 30 ml de zumo de lima
• 1 chile, opcional
• 10 g de cilantro fresco

Preparación

1. Pon el agua en una olla con el galangal, la hierba limón y las hojas de lima makrut. Lleva a hervor suave e infusiona durante 8 minutos.
2. Añade el pollo y cocina a fuego suave hasta que esté hecho por completo: alcanza 70 °C durante 2 minutos en el centro o una combinación equivalente.
3. Agrega los champiñones y la leche de coco. Cocina suavemente 5–7 minutos, sin dejar que hierva con fuerza.
4. Retira del fuego. Añade la salsa de pescado, el zumo de lima y, si quieres, el chile. Prueba y ajusta el equilibrio ácido y salado. Sirve con cilantro.

Nutrición estimada

Por ración (1/4 de la receta): 271 kcal, 28,7 g de proteínas, 6,0 g de hidratos de carbono, 16,3 g de grasas, 0,5 g de fibra, 2,8 g de azúcares y 9,0 g de grasas saturadas. Sodio: 821 mg (equivalente a 2,05 g de sal). Estimación calculada con agua, leche de coco genérica y salsa de pescado; la marca y el corte de pollo pueden cambiar los valores.

Alérgenos

Contiene pescado por la salsa de pescado. Comprueba el etiquetado de la leche de coco y de cualquier producto envasado y sus advertencias de trazas.

Conservación y seguridad

Mantén el pollo crudo separado de los ingredientes listos para comer y lávate las manos y los utensilios después de manipularlo. Refrigera las sobras cuanto antes, antes de 2 horas, en un recipiente poco profundo.

Receta adaptada. Temperaturas seguras: Food Standards Agency.

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.