Sopa de calabaza, tomate y hierbas

La calabaza y el tomate forman una pareja muy equilibrada: la primera aporta dulzor y cremosidad, el segundo acidez y color. Juntos dan una sopa espesa que no necesita nata ni patata.

Es una cena ligera y muy fácil de preparar en cantidad para congelar en raciones.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 600 g de calabaza, pelada y en dados
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 800 ml de caldo de verduras
• 1 cdta de tomillo
• 1 cda de aceite de oliva
• 15 g de albahaca fresca
• 4 rebanadas de pan integral
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite 6 minutos.
2. Añade el ajo y el tomillo y cocina 1 minuto.
3. Incorpora la calabaza y el tomate y rehoga 3 minutos.
4. Vierte el caldo y cuece tapado 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
5. Añade la mitad de la albahaca y tritura con la batidora. Salpimienta.
6. Sirve con el resto de la albahaca y el pan tostado.

Consejos

• Más sabor: asa la calabaza y el tomate en el horno antes de triturar.
• Con proteína: añade lentejas rojas junto al caldo; se deshacen y espesan la sopa.
• Toque final: un hilo de aceite de oliva y unas pipas tostadas por encima.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.