Sopa rápida de macarrones, garbanzos y judías verdes

Esta sopa recuerda a la pasta e ceci italiana: un plato humilde de pasta y garbanzos que se convierte en comida completa. Con legumbres de bote, verduras y pasta pequeña, está lista en menos de media hora.

Es una cena ideal para los días fríos: saciante, económica y con mucha fibra.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 100 g de macarrones pequeños
• 400 g de garbanzos cocidos, escurridos
• 150 g de judías verdes, en trozos
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria, en dados
• 1 rama de apio, en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de tomate triturado
• 1 l de caldo de verduras
• 1 cdta de romero
• 1 cda de aceite de oliva
• 20 g de queso parmesano rallado

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio 6 minutos.
2. Añade el ajo y el romero y cocina 1 minuto.
3. Incorpora el tomate y el caldo y lleva a ebullición.
4. Añade las judías verdes y la pasta y cuece el tiempo indicado en el envase, unos 10 minutos.
5. Agrega los garbanzos los últimos 3 minutos.
6. Sirve con un poco de parmesano rallado.

Consejos

• No dejes la pasta en remojo: si sobra sopa, la pasta seguirá absorbiendo caldo; añade más al recalentar.
• Sin gluten: usa pasta de legumbres o arroz.
• Más verde: añade espinacas al final.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.