La combinación de legumbres, cítricos y especias es muy típica de las cocinas del Caribe. Esta ensalada aprovecha esos sabores en un plato fresco que funciona como comida completa gracias a las alubias, ricas en proteína vegetal y fibra.
La naranja aporta dulzor y vitamina C, y el comino le da un toque cálido al aliño.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 lechuga romana, troceada
- 200 g de alubias rojas cocidas, escurridas
- 200 g de alubias negras cocidas, escurridas
- 2 naranjas, en gajos
- 1 pimiento rojo, en dados
- 100 g de maíz en conserva, escurrido
- ½ cebolla morada, picada
- 15 g de cilantro fresco, picado
Aliño
- 2 cda de zumo de lima
- 2 cda de aceite de oliva
- ½ cdta de comino
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Enjuaga y escurre bien las alubias.
- Pela las naranjas a lo vivo y corta los gajos en trozos.
- Mezcla las alubias con el pimiento, el maíz, la cebolla y el cilantro.
- Bate los ingredientes del aliño y viértelo sobre las alubias. Deja reposar 10 minutos.
- Reparte la lechuga en los platos, añade la mezcla de alubias y termina con la naranja.
Consejos
- Para llevar: monta en un tarro con el aliño y las alubias abajo y la lechuga arriba.
- Más proteína: añade aguacate o pollo a la plancha.
- Otras legumbres: funciona igual con garbanzos o alubias blancas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 253 kcal |
| Proteínas | 9,9 g |
| Hidratos de carbono | 38,4 g |
| de los cuales azúcares | 13,4 g |
| Grasas | 8,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 11,3 g |
| Sal | 0,92 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Hay que enjuagar las alubias de bote?
Sí, así eliminas parte de la sal y el líquido espeso del envase.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
