El mooli o daikon es un rábano blanco y alargado muy usado en Asia, con un sabor más suave que el rábano rojo. Crudo y en juliana es refrescante y crujiente.
El aliño de anacardo aporta cremosidad sin lácteos y grasas saludables.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de rábano daikon
- 2 zanahorias, en juliana
- 3 cebolletas, en rodajas
- 15 g de cilantro fresco
Aliño
- 50 g de anacardos
- 1 lima, su zumo
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de miel
- 3 cda de agua
- 1 cda de semillas de sésamo
Preparación
- Pela el daikon y córtalo en juliana fina, igual que la zanahoria.
- Tritura los anacardos con la lima, el jengibre, la soja, la miel y el agua hasta obtener una salsa cremosa.
- Mezcla las verduras con la cebolleta y el aliño.
- Termina con cilantro y sésamo.
Consejos
- Remojar los anacardos: 15 minutos en agua caliente si tu batidora no es potente.
- Proteína: añade tofu o langostinos.
- Aliñar al momento: el daikon suelta agua.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 138 kcal |
| Proteínas | 4,8 g |
| Hidratos de carbono | 15,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,75 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro daikon?
En tiendas asiáticas y algunos supermercados.
¿Sin anacardos?
Usa crema de cacahuete.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
