La yam nua es una ensalada tailandesa de ternera a la parrilla con un aliño ácido, salado, dulce y picante. Es ligera, muy aromática y rica en proteína.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de filete de ternera magra
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1 pepino, en medias lunas
- 200 g de rábano daikon, en juliana
- 2 chalotas, en pluma fina
- 10 g de menta fresca
- 10 g de cilantro fresco
- 100 g de lechuga
Aliño
- 2 limas, su zumo
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar moreno
- 1 guindilla roja, picada
- 1 diente de ajo, rallado
Preparación
- Mezcla los ingredientes del aliño hasta disolver el azúcar.
- Haz la ternera a la plancha muy caliente con el aceite 3 minutos por lado. Deja reposar y córtala en láminas finas.
- Mezcla el pepino, el daikon, la chalota, las hierbas y la lechuga.
- Añade la ternera y el aliño y mezcla.
Consejos
- Ternera al punto: rosada en el centro.
- Equilibrio: prueba el aliño y ajusta lima, salsa de pescado y azúcar.
- Arroz tostado: si quieres, añade arroz tostado molido, como en Tailandia.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 186 kcal |
| Proteínas | 24,3 g |
| Hidratos de carbono | 11,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 5,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 3,0 g |
| Sal | 1,09 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin daikon?
Usa rabanitos.
¿Picante?
Ajusta la guindilla a tu gusto.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
