Esta ensalada combina sabores muy del norte de África: naranja, menta, comino y frutos secos. El cuscús integral se prepara en solo 5 minutos y absorbe muy bien el aliño.
Con los garbanzos se convierte en un plato completo para llevar en táper, con proteína vegetal y mucha fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de cuscús integral
- 250 ml de agua caliente
- 2 naranjas, en gajos
- 200 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 30 g de pasas
- 30 g de almendras laminadas
- 15 g de menta fresca, picada
- ½ cebolla morada, picada fina
- 2 cda de zumo de limón
- 2 cda de aceite de oliva
- ½ cdta de comino
- al gusto sal
Preparación
- Pon el cuscús en un bol, añade el agua caliente y una pizca de sal, tapa y deja reposar 5 minutos. Suelta los granos con un tenedor.
- Tuesta las almendras en una sartén sin aceite 2-3 minutos.
- Pela las naranjas a lo vivo y corta los gajos en trozos, recogiendo el zumo que suelten.
- Mezcla el zumo de naranja recogido con el limón, el aceite y el comino.
- Combina el cuscús con los garbanzos, la naranja, las pasas, la cebolla y la menta. Aliña.
- Termina con las almendras y sirve frío o a temperatura ambiente.
Consejos
- Más fresco: añade pepino en dados.
- Prepárala antes: aguanta 2 días en la nevera; añade las almendras al servir para que no se ablanden.
- Sin gluten: usa quinoa en lugar de cuscús.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 429 kcal |
| Proteínas | 12,8 g |
| Hidratos de carbono | 68,6 g |
| de los cuales azúcares | 15,1 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 9,1 g |
| Sal | 0,34 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué naranjas son mejores?
Las de mesa, como navel, porque tienen pocas pepitas y gajos firmes.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
