Las quesadillas son uno de los platos más versátiles de la cocina mexicana. Esta versión usa tortillas integrales y una cantidad moderada de queso, y gana jugosidad con el pollo y las verduras.
La salsa fresca, conocida como pico de gallo, aporta frescor y vitamina C, y equilibra perfectamente el sabor tostado de la tortilla.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 tortillas de trigo integrales
- 300 g de pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 1 pimiento rojo, en tiras finas
- 100 g de maíz en conserva, escurrido
- 80 g de queso mozzarella rallado
- ½ cdta de comino
Salsa fresca
- 3 tomates, en dados pequeños
- ½ cebolla morada, picada fina
- 1 lima, su zumo
- 15 g de cilantro fresco, picado
- al gusto sal
Preparación
- Prepara la salsa mezclando el tomate, la cebolla, el cilantro y el zumo de lima. Sala y reserva.
- Saltea el pimiento 3 minutos en una sartén antiadherente sin aceite. Mezcla con el pollo, el maíz y el comino.
- Reparte el relleno y el queso sobre la mitad de cada tortilla y dóblalas.
- Tuesta las quesadillas en la sartén a fuego medio 2-3 minutos por cada lado, presionando con una espátula, hasta que estén doradas y el queso se funda.
- Corta cada una en tres triángulos y sirve con la salsa.
Consejos
- Para llevar: guarda la salsa aparte y calienta las quesadillas un minuto en sartén antes de comer.
- Con legumbres: sustituye la mitad del pollo por alubias negras.
- Picante: añade jalapeño picado a la salsa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 331 kcal |
| Proteínas | 27,5 g |
| Hidratos de carbono | 34,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,7 g |
| Grasas | 9,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 1,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta aceite?
No. Una sartén antiadherente tuesta la tortilla perfectamente sin grasa añadida.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
