La bruschetta es pan tostado con aceite: con tomate es la versión más conocida. Es un entrante sencillo, fresco y saludable.
Dónde se come en Italia
Se toma en toda Italia, sobre todo en el centro: en Roma y el Lacio se llama bruschetta y en Toscana fettunta (rebanada untada), donde se prepara con el aceite nuevo en noviembre. En verano es el aperitivo de todas las trattorie.
Un poco de historia
Viene del verbo romano bruscare, tostar a la brasa. Era la forma en que los campesinos probaban el aceite recién prensado en el molino, sobre pan tostado. El tomate se añadió mucho más tarde.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 rebanadas de pan de hogaza
- 1 diente de ajo
- 500 g de tomates maduros, en dados
- 10 g de albahaca fresca
- 3 cda de aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
- Mezcla el tomate con la albahaca, 2 cda de aceite y sal. Deja reposar 10 minutos.
- Tuesta el pan a la parrilla o en el horno.
- Frota el pan caliente con el ajo.
- Cubre con el tomate y un hilo de aceite.
Consejos
- Pan de miga densa.
- Tomate escurrido: para que no empape el pan.
- Al momento: el pan pierde el crujiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 334 kcal |
| Proteínas | 9,8 g |
| Hidratos de carbono | 46,9 g |
| de los cuales azúcares | 7,0 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 1,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Bruschetta o crostino?
La bruschetta es más grande y siempre a la brasa.
¿Es vegana?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.