La frittata es la tortilla italiana: gruesa, con verdura y queso, y cuajada lentamente. Es un plato rápido, nutritivo y equilibrado.
Dónde se come en Italia
Se prepara en toda Italia como cena rápida, merienda o comida de excursión; en Nápoles se hace frittata di maccheroni con pasta sobrante y en Roma es tradicional el lunes de Pascua (Pasquetta) en el campo.
Un poco de historia
La frittata es una forma de aprovechar verduras, pasta y sobras con huevos. Aparece en recetarios italianos desde el Renacimiento. A diferencia de la tortilla francesa, se cuaja por los dos lados y no se dobla.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en láminas
- 3 calabacines, en rodajas finas
- 6 huevos
- 40 g de parmigiano reggiano, rallado
- 10 g de menta fresca
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pocha la cebolla en el aceite 5 minutos en una sartén apta para horno.
- Añade el calabacín y cocina 8 minutos, hasta que esté tierno.
- Bate los huevos con el parmigiano, la menta, sal y pimienta.
- Vierte sobre las verduras y cuaja a fuego suave 6-8 minutos.
- Termina en el horno a 180 °C 5-8 minutos, hasta que se cuaje por arriba.
Consejos
- Fuego suave: que no se queme por debajo.
- Terminar en el horno.
- Fría: perfecta para el táper.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 256 kcal |
| Proteínas | 16,1 g |
| Hidratos de carbono | 8,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 17,8 g |
| de las cuales saturadas | 5,2 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,62 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con la tortilla española?
No lleva patata confitada y se termina en el horno.
¿Con otras verduras?
Espinacas, espárragos o cebolla.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.