El pollo tikka es proteína magra marinada en yogur y asada: uno de los platos más saludables de la cocina india.
Dónde se come en India
Es típico del Punjab y de los restaurantes tandoori de todo el norte de la India. Se sirve como entrante o plato principal con naan y ensalada.
Un poco de historia
El horno tandoor de barro es milenario en el Punjab. El restaurante Moti Mahal de Delhi popularizó en los años 50 el pollo tandoori y el tikka. En Reino Unido nació el chicken tikka masala, considerado un plato nacional británico.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de pechuga de pollo, en dados
- 200 g de yogur natural
- 1 cda de jengibre y ajo majados
- 2 cdta de garam masala
- 1 cdta de chile de Cachemira
- 1 cdta de comino
- 1 limón, su zumo
- 1 cda de aceite de oliva
Chutney de menta
- 20 g de menta fresca
- 15 g de cilantro fresco
- 100 g de yogur natural
- 1 guindilla verde
- 1 cebolla roja, en aros
- al gusto sal
Preparación
- Marina el pollo con el yogur, el jengibre y ajo, las especias, el limón y sal al menos 3 horas.
- Ensártalo en brochetas y pincela con el aceite.
- Ásalo en el grill muy caliente o a 240 °C 12-15 minutos, girando, hasta que esté dorado.
- Tritura los ingredientes del chutney.
- Sirve con cebolla, limón y chutney.
Consejos
- Marinado largo.
- Grill muy caliente.
- Pechuga o muslo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 286 kcal |
| Proteínas | 37,5 g |
| Hidratos de carbono | 10,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 10,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Sal | 0,28 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es *tikka*?
Trozos pequeños de carne.
¿Es picante?
Medio.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.