El poha es un desayuno ligero y rápido, rico en hierro y fácil de digerir.
Dónde se come en India
Se desayuna en Maharashtra (Pune, Nagpur) y Madhya Pradesh, donde Indore es su capital, servido con jalebi y semillas de hinojo. En los puestos de Indore se toma a primera hora con chai.
Un poco de historia
El arroz aplanado se elabora en la India desde la Antigüedad. Según la tradición hindú, Sudama ofreció poha a Krishna como regalo humilde. Se convirtió en desayuno popular por ser barato y rápido.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de poha (arroz aplanado)
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de semillas de mostaza
- 10 hojas de curry (1 g)
- 1 cebolla, picada
- 1 patata (150 g), en dados pequeños
- 30 g de cacahuetes
- 1 guindilla verde
- ½ cdta de cúrcuma
- 1 cdta de azúcar
- 1 limón, su zumo
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Lava el poha en un colador con agua y deja escurrir 10 minutos.
- Fríe la mostaza, las hojas de curry y los cacahuetes en el aceite.
- Añade la cebolla, la guindilla y la patata y cocina tapado 8 minutos.
- Incorpora la cúrcuma, el azúcar, la sal y el poha y mezcla con cuidado 3 minutos.
- Termina con limón y cilantro.
Consejos
- No remojar: solo lavar.
- Patata pequeña: se cuece antes.
- Cacahuetes crujientes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 301 kcal |
| Proteínas | 6,7 g |
| Hidratos de carbono | 52,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,5 g |
| Grasas | 8,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el poha?
Arroz aplanado, se vende en tiendas indias.
¿Es vegano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.