El Sunday roast es un plato completo; con carne magra, muchas verduras y poco gravy es equilibrado.
Dónde se come en Reino Unido
Se sirve cada domingo en los pubs y en las casas de todo el país. La ternera va con Yorkshire pudding; el cordero, con salsa de menta; el cerdo, con compota de manzana.
Un poco de historia
Se remonta a la Inglaterra del siglo XV, cuando los siervos recibían carne asada los domingos tras la misa. Los ingleses eran apodados les rosbifs por los franceses. El Yorkshire pudding se documenta desde 1737.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,5 kg de redondo o lomo alto de ternera
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de mostaza inglesa
Yorkshire puddings
- 140 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 2 cda de aceite de oliva
Guarnición
- 1 kg de patatas
- 500 g de zanahorias
- 400 g de coles de Bruselas
Gravy
- 500 ml de caldo de ternera
- 1 cda de harina de trigo
Preparación
- Unta la carne con aceite y mostaza. Ásala a 220 °C 20 minutos y a 180 °C 40 minutos más (al punto).
- Deja reposar 20 minutos tapada.
- Cuece las patatas 8 minutos, sacúdelas y ásalas 50 minutos.
- Bate la harina, los huevos y la leche y deja reposar.
- Calienta el aceite en moldes de magdalenas, vierte la masa y hornea a 220 °C 20 minutos sin abrir.
- Haz el gravy con el jugo, la harina y el caldo.
- Sirve con verduras cocidas.
Consejos
- Reposo de la carne.
- Aceite muy caliente: pudding alto.
- No abrir el horno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 742 kcal |
| Proteínas | 72,1 g |
| Hidratos de carbono | 65,0 g |
| de los cuales azúcares | 9,2 g |
| Grasas | 20,9 g |
| de las cuales saturadas | 6,0 g |
| Fibra | 9,1 g |
| Sal | 1,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Yorkshire pudding?
Un buñuelo de masa al horno que sube y queda hueco.
¿Con pollo?
Sí, otra versión muy común.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.