Chicken tikka masala

El tikka masala con poca nata es un plato completo y rico en proteína.

Dónde se come en Reino Unido

Es el plato más pedido en los curry houses británicos. Brick Lane (Londres), Birmingham (Balti Triangle), Bradford y Glasgow son las capitales del curry.

Un poco de historia

Se atribuye a Ali Ahmed Aslam, chef paquistaní del restaurante Shish Mahal de Glasgow, que en los años 70 añadió una salsa de tomate al pollo tikka para un cliente que lo encontraba seco. En 2001 el ministro Robin Cook lo llamó “verdadero plato nacional británico”.

Receta tradicional

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 600 g de pechuga de pollo, en dados
• 150 g de yogur natural
• 2 cdta de garam masala
• 1 cdta de cúrcuma
• 1 cda de jengibre y ajo rallados
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 400 g de tomate triturado
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cdta de pimentón
• 15 g de cilantro fresco
• 240 g de arroz basmati

Preparación

1. Marina el pollo en el yogur con la mitad de las especias 2 horas.
2. Ásalo a 230 °C 15 minutos o a la plancha.
3. Sofríe la cebolla en el aceite y añade el resto de las especias.
4. Incorpora el tomate y cuece 15 minutos. Tritura.
5. Añade la nata y el pollo y cuece 5 minutos.
6. Sirve con arroz y cilantro.

Consejos

• Marinado en yogur.
• Pollo asado antes.
• Poca nata.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.