El pasty es una comida completa en una empanada; contundente por la masa.
Dónde se come en Reino Unido
Es el plato de Cornualles, con indicación geográfica protegida desde 2011: solo puede llamarse así si se elabora allí. Se vende en panaderías de St Ives, Padstow y por todo el condado.
Un poco de historia
Era la comida de los mineros del estaño del siglo XIX: el cordón grueso servía como asa para las manos sucias y luego se tiraba. A veces llevaban un lado salado y otro dulce.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
Masa
- 400 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría
- 50 g de manteca
- 150 ml de agua fría
Relleno
- 400 g de falda de ternera, en dados
- 300 g de patatas, en láminas
- 200 g de nabo sueco (colinabo)
- 1 cebolla
- 1 cdta de pimienta
- 1 huevo, para pintar
Preparación
- Mezcla la harina con las grasas hasta formar una arena, añade el agua y enfría 1 hora.
- Divide en 6 y estira en círculos de 20 cm.
- Coloca capas de patata, nabo, cebolla y carne cruda, salpimentadas.
- Dobla y haz el cordón (crimp) en el lateral.
- Pinta con huevo y hornea a 200 °C 20 minutos y a 170 °C 30 minutos más.
Consejos
- Carne cruda.
- Cordón lateral.
- Bien sellado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 576 kcal |
| Proteínas | 24,9 g |
| Hidratos de carbono | 63,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Grasas | 24,3 g |
| de las cuales saturadas | 13,9 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 0,16 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva zanahoria?
No; la receta protegida lo prohíbe.
¿Congelar?
Sí, crudos o cocidos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.