El steak and ale pie es contundente; con hojaldre solo arriba se aligera.
Dónde se come en Reino Unido
Es uno de los platos más pedidos en los pubs de Inglaterra, servido con puré y guisantes. Cada pub tiene su receta con su cerveza local.
Un poco de historia
Los pasteles de carne se documentan desde la Edad Media, cuando la masa servía de recipiente. El uso de la cerveza ale es una tradición inglesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de aguja de ternera, en dados
- 2 cda de harina de trigo
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 250 g de champiñones
- 330 ml de cerveza tostada (ale)
- 300 ml de caldo de ternera
- 1 cda de salsa worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 320 g de hojaldre
- 1 huevo, para pintar
Preparación
- Enharina la carne y dórala en el aceite.
- Sofríe la cebolla y las setas.
- Añade la cerveza, el caldo, la worcestershire y el laurel y cuece 2 horas, hasta que esté tierna.
- Pasa a una fuente, cubre con hojaldre, pinta con huevo.
- Hornea a 200 °C 25-30 minutos.
Consejos
- Guiso tierno.
- Relleno frío: hojaldre crujiente.
- Cerveza tostada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 584 kcal |
| Proteínas | 38,0 g |
| Hidratos de carbono | 34,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 30,8 g |
| de las cuales saturadas | 7,9 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 0,90 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con riñones?
Es el steak and kidney pie.
¿Sin alcohol?
Con más caldo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.