Los bangers and mash son contundentes; con salchichas de calidad y guisantes son más equilibrados.
Dónde se come en Reino Unido
Es un plato de pub de todo el país. Las salchichas de Cumberland (en espiral) o de Lincolnshire (con salvia) son las más típicas.
Un poco de historia
Bangers viene de la Primera Guerra Mundial, cuando las salchichas llevaban tanta agua por la escasez de carne que explotaban al freírlas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 salchichas de cerdo (500 g)
- 1 kg de patatas
- 150 ml de leche semidesnatada
- 20 g de mantequilla
Onion gravy
- 2 cebollas, en pluma
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de harina de trigo
- 400 ml de caldo de ternera
- 300 g de guisantes
Preparación
- Asa las salchichas a 200 °C 25 minutos.
- Cuece las patatas y haz un puré con la leche y la mantequilla.
- Carameliza la cebolla en el aceite 20 minutos, añade la harina y el caldo y reduce.
- Sirve las salchichas sobre el puré con la salsa y guisantes.
Consejos
- Salchichas al horno.
- Cebolla bien caramelizada.
- Puré cremoso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 744 kcal |
| Proteínas | 30,7 g |
| Hidratos de carbono | 68,0 g |
| de los cuales azúcares | 12,6 g |
| Grasas | 39,3 g |
| de las cuales saturadas | 14,4 g |
| Fibra | 10,5 g |
| Sal | 2,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué "bangers"?
Explotaban al freírlas en la guerra.
¿Vegetariano?
Con salchichas vegetales.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.